Címke: gasztronómia
Diktátorok szakácsainak visszaemlékezéseit dolgozza fel egy új dokumentumfilm
[2026.06.10. 18:18] Hírek
A huszadik század leghírhedtebb diktátorainak mindennapjaiba és a parancsuralmi rendszerek működésébe enged új bepillantást Andrew Neel amerikai rendező ezen a héten bemutatott, How to Feed a Dictator (Hogyan etessünk egy diktátort) című dokumentumfilmje.
Gazellára és hüvelyesekre épült a neolitikus törökországi étrend
[2026.05.02. 12:08] Hírek
Gazellahúsból és hüvelyes növényekből állt a mintegy tizenkétezer éves, délkelet-törökországi Karahan Tepe neolitikus település lakóinak étrendje – derül ki a Tas Tepeler (Kőhegyek) régészeti projekt legfrissebb laboratóriumi vizsgálataiból.
Digitális adatbázisban kutatható a főúri konyhaépítészet
[2026.04.28. 10:08] Hírek
A középkori és kora újkori főúri rezidenciák történelmi konyháinak eddig példátlan, digitális adatbázisokon alapuló építészeti tipológiáját alkották meg európai kutatók – tette közzé a kutatás eredményeit a müncheni Ludwig Maximilian Egyetem (LMU). Az új osztályozási rendszer a füstelvezetés módszerei alapján rendszerezi és térképezi fel a kontinens egykori konyháit.
Olívaolajjal élesztik újra Róma ókori mezőgazdasági örökségét
[2026.04.22. 10:41] Hírek
Rendhagyó olívaszüret zajlik Róma szívében, a Colosseum Régészeti Park műemlékei és oszlopsorai között: a „Róma Olívaolaja” (Olio di Roma IGP) elnevezésű projekt keretében az olasz főváros történelmi központjában és parkjaiban termett olajbogyókból készítenek eredetvédett olívaolajat.
Újra megsütötték az ókori rómaiak kenyerét Pompejiben
[2026.04.21. 08:44] Hírek
A Vezúv Kr. u. 79-es kitörése során megsemmisült Pompejiben egyedülálló gasztronómiai és régészeti kísérlet keretében támasztották fel az ókori római sütőipart: az Unesco világörökségi helyszínen megrendezett első mezőgazdasági vásáron a látogatók Farrell Monaco gasztro-régész által, több ezer éves technikák alapján rekonstruált kenyereket kóstolhattak meg.
Ősi fogak cáfolják a sumerek tengeri étrendjét
[2026.03.27. 09:04] Hírek
A sumer civilizáció hétköznapi embereinek étrendje sokkal kevesebb halat és jóval több gabonát, valamint sertéshúst tartalmazott, mint ahogy azt az eddigi írott források sugallták – derül ki a dél-iraki Abu Tbeirah régészeti lelőhelyen feltárt 4500 éves fogak kémiai elemzéséből.
Így vált a fagylalt a tavaszi-nyári séták kedvenc édességévé
[2026.03.14. 16:42] Hírek
Mikor vált a fagylalt mindenki számára elérhető és a köztereken is fogyasztható tömegcikké? Florian Metzger történész a Gerda Henkel Stiftung szervezet támogatásával készülő doktori kutatásában próbálja megtalálni a választ erre a kérdésre.
Paradicsom helyett erjesztett halszósz - római kori pizzát sütöttek az egyik budapesti pizzéria dolgozói
[2026.03.12. 11:11] Hírek
Egy budapesti pizzéria az ókori Róma által ihletett pizzát készített kizárólag olyan összetevőkből, amelyek a korban is ismertek és hozzáférhetőek voltak.
Öt bizarr középkori étel, amelyet gyakran fogyasztottak egykor
[2026.03.04. 18:02] Hírek
A középkori európai konyha igencsak meghökkentő fogásokat tartalmazott a sült macskától kezdve egészen a sündisznóig. Az elhízás világnapja alkalmából cikkünkben öt olyan ételt mutatunk be, amelyek az udvari ünnepnapok szerves részét képezték.
Egy új könyv szerint a 19. században még nem léteztek válogatós gyerekek
[2026.02.26. 15:19] Hírek
Az amerikai gyerekek a 19. században még jóízűen fogyasztották a vadhúsokat, a belsőségeket és a vadon termő növényeket, a „gyerekétel” mint kategória és a válogatósság csak a 20. század társadalmi és életmódbeli változásainak következményeként jelent meg.
A francia éttermek születése: hogyan hódította meg Párizst a modern vendéglátás?
[2026.02.22. 10:05] Hírek
A francia éttermeket napjainkban a kifinomult konyha szinonimáiként szoktuk emlegetni, ez azonban korántsem volt mindig így. A 18. század közepéig Párizs egyáltalán nem számított gasztronómiai paradicsomnak. Mikor és hogyan változott meg mindez?
Történelmi szakácskönyvből főzték újra a magyar káposztalevest
[2026.02.04. 10:05] Hírek
Egy régi osztrák szakácskönyv említ egy tradicionális magyar levesreceptet, amely különösen alkalmasnak tűnik a hideg téli hónapokra – olvasható a Storno-konyha gasztrotörténeti blog legfrissebb bejegyzésében, akik egyben újra is főzték azt.
Ízek az ókorból: római kori ételeket főztek újra Törökországban
[2025.10.16. 13:10] Hírek
Török régészek az ókori Dülük városában végzett ásatások során olyan leleteket találtak, amelyek nemcsak a római kor mindennapjait, hanem annak ízeit is bemutatják. A felfedezett receptek alapján helyi séfek újraalkották az ókor elterjedt ételeit: a pompeji kenyeret, az olívapasztát és a különböző mézes süteményeket.
Az oszmán ételek világa – a kebabtól a börekig
[2025.10.08. 20:10] Hírek
Az Oszmán Birodalom kifejezés hallatán legtöbbünknek a hódítások, a fényűző paloták és a hatalmas mecsetek jutnak az eszünkbe. Pedig a birodalom gasztronómiai sokszínűsége ugyanilyen sokat tudna mesélni nekünk a török kultúráról.
Az Imetben talált hal alapú étel lehet a történelem első pörköltje
[2025.07.17. 13:02] Hírek
A Tell el-Fara'in-i ásatások során a közelmúltban feltárták a történelem talán első, halból készült pörköltjét.
Megnyílt a Balaton Wines Visitor Center – a borturisták Mekkája
[2025.06.13. 11:33] Hírek
Új mérföldkőhöz érkezett a magyar borturizmus: Balatonszőlősön ünnepélyesen megnyílt a Balaton Wines Visitor Center, az ország első olyan látogatóközpontja, amely a balatoni borrégió teljes kínálatát egy helyszínen mutatja be.
Így kebelezte be a világot a McDonald’s
[2025.05.15. 13:41] Hírek
85 éve, 1940. május 15-én San Bernardinóban nyílt meg az első McDonald's étterem. A cég rövid idő alatt a történelem legsikeresebb gyorsétterem-hálózatává fejlődött. Üzleteiben már 1963 végéig egymilliárd hamburgert adtak el, manapság pedig már 41 ezer éttermük működik az egész világon.
Bizarr receptek a legkorábbi ismert angol sajtkönyvből
[2025.05.07. 19:01] Hírek
Digitalizált változatban is elérhető az a sajtkönyv, ami a University of Leeds könyvtára állományának részét képezi. A több mint 400 éves kézirat jelenlegi ismereteink szerint a legkorábbi sajtokról szóló munka és meglepő érdekességeket rejt az élelmiszer készítésének és fogyasztásának szokásairól.
XVI. századi salátakavalkád
[2025.04.22. 18:35] Hírek
Nem véletlen, hogy a barlangjából előkecmergő medve első dolga nekihasalni a zsendülő medvehagymának. A sok téli húsevés, az unalmas krumplik és rizsek után az ember is friss zöldre vágyik.
Ebéd a Delmonico’s-ban: Jane Croly forradalmának kezdete
[2025.04.20. 11:20] Hírek
1868. április 20-án egy tucat nő vonult be a New York-i Delmonico's-ba. A nők középosztálybeliek, vagy gazdagabbak voltak, sokan közülük dolgoztak, ami a 19. század közepén igen furcsának számított ezekben a körökben. Maga az ebéd még inkább: egyetlen férfi sem volt velük.
Szakmai munkája mellett tevékeny közéleti szerepet is vállalt Gundel Károly
[2025.03.03. 08:20] Hírek
181 éve, 1844. március 3-án született Gundel János, a magyar vendéglátás és gasztronómia nemzetközi hírű képviselője.
Hűséges társ volt, de néha eledelként szolgált az antik házikedvenc
[2025.02.10. 18:05] Hírek
Az ókori Görögországban a kutyák és emberek viszonya összetett volt: házikedvencként, haszonállatként, az isteneknek felajánlott áldozatként, sőt néha még eleségként is tekintettek az állatokra.
Bukástól féltek, de meghódította a világot a dobozos sör
[2025.01.24. 20:20] Hírek
„A sörfőzők nem kérték. A fogyasztók álmodni sem mertek róla. Az üveggyártók el sem hiszik” – így kezdődött a Fortune üzleti magazin 1936. januári, az egy évvel korábban, 1935. január 24-én piacra dobott dobozos sörről szóló cikke.
„Mesterséges szalmaszál” néven szabadalmaztatták az első szívószálat
[2025.01.03. 16:05] Hírek
Az ital adta élvezet egy pillanat alatt tovatűnt. Marvin Chester Stone mérgesen meredt a mentakoktéljában ázó, az angolperje szárából készült szívószálára, amelynek köszönhetően, immáron sokadik alkalommal, zavaró fűíz jelent meg az italában.
10 tény a whiskyről
[2025.01.01. 19:04] Hírek
Az égetett szeszeket latinul az élet vizének (aqua vitae) nevezték. A whisky szó ennek nyomán az aqua vitae skót gael nyelvű megfelelője, az uisge beatha rövidített formájából ered.
Hatalmas lakomákkal ünnepelték a karácsonyt a középkorban
[2024.12.25. 09:05] Hírek
Az advent immár legalább másfél évezrede a karácsonyi készülődés időszaka a keresztény kultúrkörben. Különösen népszerűek voltak ezek a hetek a középkorban, hiszen a lakomák és ünnepségek iránt lelkesedő emberek ezúttal valóban szabadon hódolhattak a szórakozásnak.
Töltött káposztánk kezdetei
[2024.12.24. 18:05] Hírek
„Kaposztat töltve. Köver tehen hust vagy diszno hust vagdalj öszve, feöt tyukmonyat, vörös hagymat közibe, borsold megh safranyozd megh gömbölygesd öszve takard kaposzta levelbe mint egy-egy dio akkorak legyenek ragd az fazikba szalonnatis tegy az fazik fenekire (...) ismét borsold saffranyozd megh igen io.”
10 tény a kávé történetéből
[2024.12.23. 09:51] Hírek
A jemeni szúfi szerzetesek voltak az első rendszeres kávéfogyasztók, mivel az ital segített nekik fennmaradni az éjszakai virrasztások során.
Minden vendégét egyforma kedvességgel üdvözölte Gundel Károly
[2024.11.28. 19:05] Hírek
68 éve, 1956. november 28-án hunyt el Budapesten Gundel Károly vendéglős, a magyar vendéglátás és gasztronómia nemzetközi hírű képviselője.
Kétes hírű luxusszállodát is vezetett a Sacher-torta megálmodója
[2024.09.09. 14:05] Hírek
148 éve, 1876. szeptember 9-én nyitották meg Bécsben a világ egyik legjobb és leghíresebb szállodáját, a Sachert. A hotel éttermében eleinte tejszínhabbal tálalták a Sacher-tortát és francia mintára szeparékat alakítottak ki, eszményi helyet kínálva a flörtöléshez, pletykáláshoz, udvari intrikákhoz.
Fájdalomcsillapításra is szolgáltak az ölebek az ókori Görögországban
[2024.07.15. 18:05] Hírek
Az ókori Görögországban a kutyák és emberek viszonya összetett volt: házikedvencként, haszonállatként, az isteneknek felajánlott áldozatként, sőt néha még eleségként is tekintettek az állatokra.
Görkorcsolyás lányok tették sikeressé a világ leghíresebb gyorsétteremláncát
[2024.05.15. 09:50] Hírek
84 éve, 1940. május 15-én San Bernardinóban nyílt meg az első McDonald's étterem. A cég rövid idő alatt a történelem legsikeresebb gyorsétterem-hálózatává fejlődött. Üzleteiben már 1963 végéig egymilliárd hamburgert adtak el, manapság pedig már 40 ezer éttermük működik az egész világon.
A magyar kultúrával ismerkedhettek a washingtoni magyar nagykövetség rendezvényére érkezők
[2024.05.13. 11:20] Hírek
Több ezer látogató vett részt a magyar nagykövetség nyílt napján Washingtonban szombaton, amikor megnyíltak az európai uniós külképviseletek az amerikai látogatók előtt.
Egy étterem volt az amerikai feminista mozgalom első főhadiszállása
[2024.04.20. 10:35] Hírek
1868. április 20-án egy tucat nő vonult be sorban a híres New York-i Delmonico's-ba. A nők középosztálybeliek, vagy gazdagabbak voltak, sokan közülük azonban dolgoztak, ami a 19. század közepén anomáliának számított. Maga az ebéd még inkább: egyetlen férfi sem volt velük.
Magyar és nemzetközi konyhát ötvözve alkotta meg ételeit Gundel János
[2024.03.03. 10:35] Hírek
180 éve, 1844. március 3-án született Gundel János, a magyar vendéglátás és gasztronómia nemzetközi hírű képviselője.
Visszavitték újratöltésre a fémdobozt a dobozos sör első vásárlói
[2024.01.24. 09:50] Hírek
„A sörfőzők nem kérték. A fogyasztók álmodni sem mertek róla. Az üveggyártók el sem hiszik” – így kezdődött a Fortune üzleti magazin 1936. januári, az egy évvel korábban, 1935. január 24-én piacra dobott dobozos sörről szóló cikke.
Nem sikerült egy csapásra megoldani a szívószálak minden nehézségét
[2024.01.03. 20:20] Hírek
Az ital adta élvezet egy pillanat alatt tovatűnt. Marvin Chester Stone mérgesen meredt a mentakoktéljában ázó, az angolperje szárából készült szívószálára, amelynek köszönhetően, immáron sokadik alkalommal, zavaró fűíz jelent meg az italában.
Év közben elképzelhetetlen bőséggel ünnepelték a középkori karácsonyokat
[2023.12.25. 17:50] Hírek
Az advent immár legalább másfél évezrede a karácsonyi készülődés időszaka a keresztény kultúrkörben. Különösen népszerűek voltak ezek a hetek a középkorban, hiszen a lakomák és ünnepségek iránt lelkesedő emberek ezúttal valóban szabadon hódolhattak a szórakozásnak.
New Yorkban is elismerést aratott Gundel Károly étterme
[2023.11.28. 20:20] Hírek
67 éve, 1956. november 28-án hunyt el Budapesten Gundel Károly vendéglős, a magyar vendéglátás és gasztronómia nemzetközi hírű képviselője.
Ismerős finomságokra bukkanhatunk a régi Városliget ételárusainak kínálatában
[2023.10.16. 16:05] Hírek
A magyar ember klasszikus utcai ételei közé tartozik a perec, a lángos, a kolbász, a főtt kukorica, a sült gesztenye, az édességek közül a fagylalt, a vattacukor, a kürtőskalács. A Városliget múltjába visszatekintve is gazdag hagyományát találjuk a kézből fogyasztható ételeknek.
Uralkodói menyegzőből nőtt ki az Oktoberfest hagyománya
[2023.10.12. 19:05] Hírek
A világhíres müncheni sörfesztivál, az Oktoberfest gyökerei egy 213 évvel ezelőtti, 1810. október 12-én megtartott hercegi menyegzőig nyúlnak vissza. Ezen a napon kelt ugyanis egybe Terézia Sarolta szász-hildburghauseni német hercegnő és Lajos Károly Ágost herceg, aki később I. Lajos bajor királyként lépett a trónra.
Minden korban az elit otthona volt a Sacher, Bécs luxushotele
[2023.09.09. 19:05] Hírek
147 éve, 1876. szeptember 9-én nyitották meg Bécsben a világ egyik legjobb és leghíresebb szállodáját, a Sachert. A hotel éttermében eleinte tejszínhabbal tálalták a Sacher-tortát és francia mintára szeparékat alakítottak ki, eszményi helyet kínálva a flörtöléshez, pletykáláshoz, udvari intrikákhoz.
Emlékbélyeget kapott a macskanyelv a Szerencsi Csokoládégyár 100. születésnapja alkalmából
[2023.07.14. 16:07] Hírek
A fennállásának 100. évfordulóját ünneplő Szerencsi Csokoládégyár tiszteletére alkalmi bélyegsort bocsátott ki a Magyar Posta.
Már a két háború között lehetett Magyarországon buborékos csokoládét enni
[2023.07.07. 20:20] Hírek
Július 7-én világszerte a csokoládé világnapját ünneplik, ebből az alkalomból a Szellemi Tulajdon Nemzeti Hivatala (SZTNH) összegyűjtötte a legizgalmasabb és legmeglepőbb oltalmakat, amelyeket ezzel a közkedvelt édességgel összefüggésben adtak be a hivatalhoz az elmúlt több, mint 125 évben.
A pizza ókori ősét fedezhették fel egy pompeji freskón
[2023.06.28. 11:27] Hírek
A pizza ősét ábrázolhatták egy freskón, amelyet egy pompeji ház falán fedeztek fel – számolt be róla kedden az olasz kulturális minisztérium.
Zilahy Ágnes és egyetemista kosztosai
[2023.05.21. 10:34] Hírek
A magyar vendéglátás-történetben tátong egy nagy fehér folt vagy inkább fekete lyuk: soha nincs szó a „közkatonákról”, akik iskolákban, kórházakban, szegényházakban, kaszárnyákban, börtönökben „szolgálva” teremtették meg a gyerekek és a felnőttek tömegeinek mindennapi étkezést.
Henry Ford módszereivel lett világsiker a McDonald's
[2023.05.15. 12:20] Hírek
83 éve, 1940. május 15-én San Bernardinóban nyílt meg az első McDonald's étterem. A cég rövid idő alatt a történelem legsikeresebb gyorsétterem-hálózatává fejlődött. Üzleteiben már 1963 végéig egymilliárd hamburgert adtak el, manapság pedig már 40 ezer éttermük működik az egész világon.
Évszázadok gasztronómiáját mutatja be a francia királyok mesterszakácsának receptgyűjteménye
[2023.03.22. 11:24] Hírek
Pierre de Crombrugghe belga báró könyvtárából származó, 200 történelmi szakácskönyvet árvereznek el a héten Párizsban, a legértékesebb darab árát félmillió euró körülire becsülik.
Öt nemzedék óta a magyar cukrászat élvonalában az Auguszt família
[2023.02.27. 19:05] Hírek
Auguszt József, a híres cukrászdinasztia kiemelkedő alakja 148 éve, 1875. február 27-én született. A Párizsban és Londonban is tanult cukrász alig múlt huszonegy éves, amikor 1896-ban aranyérmet nyert cukorból készült szoborkompozíciójával.
Felbontottak egy csaknem 100 éves pezsgőt Paul Bocuse sztárséf hagyatékából
[2023.02.27. 11:29] Hírek
A Ruinart francia pezsgőgyárban csütörtökön felbontották a márka legrégebbi ismert évjáratú – 1926-ban készült – pezsgőjét, amely Paul Bocuse francia sztárséf pincéjéből került elő.
