A pizzától a desszertig: hét étel, amelyet híres emberekről neveztek el
2021. február 16. 13:28 Múlt-kor
Az előkelő éttermek menükártyáin a legtöbb étel kap valamilyen jelzőt, amely alapjaiban határozza meg magát az étket. De vajon tudjuk-e, hogy kiről nevezték el a Benedek-tojást? Hogy ki készítette el először a Margherita-pizzát? Vagy hogy miért vitázik egy habcsókos süteményen Ausztrália és Új-Zéland? Ahogy nekünk, embereknek, úgy az ételeknek is külön történelmük van.
Korábban
A Rockefeller-osztriga titka
1899 óta őrzi hétpecsétes titok a New Orleans-i Antoine’s étterem tulajdonosa, Antoine Alciatore fia, Jules által megálmodott ételkülönlegesség, a Rockefeller-osztriga receptjét.
A saját héjába visszatöltött, grillen vagy sütőben készült, csupán 15 dollárba kerülő ínyencség máig vonzza a gasztronómia szerelmeseit. Becslések szerint az eltelt több mint száz évben mintegy 3,5 millió alkalommal rendeltek belőle az étteremben.
Az ifjú séf azért találta ki a különleges csemegét, mivel a szintén népszerű éticsigás ételekben igencsak hiányt szenvedtek. Tökéletes marketingfogásként az akkor leggazdagabb amerikairól, John D. Rockefellerről nevezték el.
Az ötlet a dúsgazdag üzletembernek is tetszett, és gyakran rendezett partikat Alciatore-éknél, ahol az egyik fogás természetesen a róla elnevezett osztriga volt.
A századforduló óta számos ínyenc és konkurens séf kívánta megfejteni a luxusétel receptúrájának titkát, állítólag a következő összetevőket minden bizonnyal tartalmazza a fogás: osztriga, bacon, zsemlemorzsa, petrezselyem, fokhagyma, mogyoróhagyma, tejszín, parmezán sajt, ánizslikőr és vaj.
[galeria_kep_27227]
Egy 1986-os kutatás során egy százéves Rockefeller-osztrigát vizsgáltak meg laboratóriumi körülmények között, kiderült, hogy az ínyencségben mindezek mellett helyet kapott még olívaolaj, reszelt angolzeller szára, pépesített petrezselyem és kapribogyó is.
Néhány ételkutató a spenótot tartja „felelősnek” a mártást uraló zöld színért, az Antoine’s séfjei azonban ezt rendre cáfolják.
Támogasd a 
szerkesztőségét!
történelmi magazin
legújabb számát?
kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)
bankkártyás fizetés esetén 20% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.
Az első 500 előfizetőnek.
Németország
- Holland történész tárta fel egy háborús bűnös katonatiszt magánéletét
- Újra megvizsgálják a gesseli aranykincset
- Münchenben nyitja első külföldi központját a Jad Vasem
- Archív videófelvétel dokumentálja a berlini fal utolsó hónapjait
- Lézerrel vizsgálták egy középkori apáca önarcképét
- Náci rabolt műkincs lehet egy Svájcban kiállított Cézanne-akvarell
- Különleges színrecepteket rejtett egy 19. századi textilfestő jegyzetfüzete
- A náci csodafegyverek mítoszát mutatja be egy drezdai kiállítás
- Újkőkori mozaikcsaládokat temettek a németországi megalitikus sírokba
- Halszálkával és karanténnal védekeztek a himlő ellen az ausztrál őslakosok 20:04
- Drónokkal fedezték fel egy ókori szentély nyomait egy török hegy tetején 18:18
- Második világháborús magyar katonákat exhumáltak Tiszadorogmán 17:06
- Sarkvidéki jégből vizsgálták a Római Birodalom gazdaságát 16:05
- Két ősi folyó egyesüléséből jöhetett létre az Eufrátesz 15:23
- Végveszélybe került Jemen évezredes kulturális öröksége 14:37
- Első világháborús szellemflotta nyugszik a Mallows-öbölben 13:41
- Diplomáciai vitát robbantott ki a szovjet katonai sírok áthelyezése Litvániában 12:58
