Újrafőzték George Washington háborús sörreceptjét
Az amerikai függetlenségi nyilatkozat elfogadásának közelgő 250. évfordulója alkalmából egy helyi sörfőzdével együttműködve elkészítette George Washington 1757-es katonai naplójában fennmaradt sörreceptjét a New York Public Library, számolt be róla Christian Thorsberg a Daily Correspondent magazinban. A hétéves háború idejéből származó, alacsony alkoholtartalmú ital rekonstrukciója új megvilágításba helyezi a 18. századi katonai táborok mindennapjait és a korabeli higiéniai gyakorlatokat.
A New York Public Library kézirattárában őrzött eredeti, digitalizált dokumentum a virginiai milícia mindennapjait rögzíti a hétéves háború észak-amerikai hadszínterén. A bejegyzések között a tiszti kinevezések, a logisztikai parancsok és a lovak azonosítói mellett kapott helyet a korabeli nevén "kis sör" elkészítési útmutatója.
A leírás meglehetősen egyszerű eljárást rögzít. A folyamat során komlót főztek három órán keresztül, majd a folyadékot átszűrték és még forrón melaszt adtak hozzá. A keveréket testhőmérsékletűre hűtötték, hideg idő esetén takaróval védték, végül élesztővel erjesztették. LeAnn Darland, a TALEA sörfőzde társalapítója szerint a tábori körülmények között született ital a mai ízléshez képest kimondottan édes, leginkább sűrű szirupra emlékeztető ízvilággal rendelkezik, mivel a milícia parancsnokának rendkívül korlátozott alapanyagok álltak rendelkezésére.
A csökkentett alkoholtartalmú sörök a 18. században a katonai logisztika és a civil étkezési kultúra alapvető részét képezték, mivel a hőkezelt, erjesztett italok biztonságosabb alternatívát jelentettek a gyakran fertőzött ivóvíznél. Meredith Mann, a könyvtár kézirattárának megbízott kurátora a szakmai sajtónak rámutatott arra, hogy a katonai helyőrségeken pusztító vérhas és más bélrendszeri fertőzések elkerülése létfontosságú stratégiai érdek volt.
Bár a sörfőzés a forralás révén elpusztította a kórokozók jelentős részét, Washington csapatai az infrastrukturális hiányosságok miatt csak a leginkább alapszintű eljárásokat alkalmazhatták a katonai táborokban. Érdekesség, hogy bár az Egyesült Államok későbbi első elnöke a virginiai Mount Vernonban egy rendkívül sikeres whiskey-lepárlót is üzemeltetett, a harctéri feljegyzései egyértelműen a sörkészítés mindennapi higiéniai jelentőségét hangsúlyozzák. Anne Becerra minősített sörtörténeti szakértő az intézmény közleményében kiemelte, az ital történelmi szerepe miatt a recept modern megvalósítása egy új réteggel gazdagítja az évfordulós megemlékezéseket.
Ez is érdekelhet
A történelmi projekt részeként az eredeti, melaszos ital mellett a szakemberek egy modern, az amerikai alapító atyák kora előtt tisztelgő, 6,5 százalékos alkoholtartalmú változatot is kifejlesztettek Liberty Lager néven, amelyet a modern fogyasztói elvárásokhoz és gasztronómiai sztenderdekhez igazítottak. A New York Public Library az évforduló alkalmából több, a korszakot bemutató kísérőprogramot is indít.
Július első hetében a nagyközönség számára ingyenesen megtekinthetővé teszik Thomas Jefferson függetlenségi nyilatkozatának saját példányát, valamint egy kétszázötven kötetből álló, az amerikai történelmet és a gyarmati időszakot feldolgozó tematikus olvasógylistát is publikálnak.
