Olívaolajjal élesztik újra Róma ókori mezőgazdasági örökségét

Rendhagyó olívaszüret zajlik Róma szívében, a Colosseum Régészeti Park műemlékei és oszlopsorai között: a „Róma Olívaolaja” (Olio di Roma IGP) elnevezésű projekt keretében az olasz főváros történelmi központjában és parkjaiban termett olajbogyókból készítenek eredetvédett olívaolajat. Az Euronews beszámolója szerint az innovatív kezdeményezés célja, hogy újra összekapcsolja az egykori birodalmi központ régészeti örökségét a város sokszor elfeledett, de máig jelen lévő mezőgazdasági múltjával.

A római önkormányzat vezetésével elindított program során szisztematikusan feltérképezik a város közigazgatási határain belül található olajfákat. Sabrina Alfonsi, Róma környezetvédelmi tanácsnoka elmondta, hogy a Colosseum területén végzett betakarítás csupán az első lépés volt. A projekt keretében eddig mintegy négyszáz olajfát állítottak helyre a Villa Glori történelmi parkjában, és hasonló munkálatok zajlanak a Villa Chigi területén, valamint számos városi közparkban is.

Bár az olasz főváros elsősorban monumentális építészetéről ismert, a statisztikák szerint mintegy 2200 működő gazdaság található a határain belül, így Róma hivatalosan Európa legnagyobb mezőgazdasági önkormányzatának számít (területének egyharmada beépített, egyharmada zöldterület, egyharmada pedig mezőgazdasági művelés alatt áll).

A Lazio tartomány mintegy 120 termelőjét tömörítő konzorcium által készített „Olio di Roma IGP” szigorú minőségi szabványoknak felel meg. Tiziana Tornelli, a konzorcium alelnöke hangsúlyozta, hogy a termékleírás rendkívül alacsony savtartalmat és magas polifenolszintet ír elő.

Az előállított prémium minőségű olívaolajat a hagyományos kereskedelmi hálózatok mellett a római kulturális intézmények – köztük az Ara Pacis (az Augustus-kori békeoltár) és a Palazzo Braschi – múzeumi boltjaiban értékesítik, a turisztikai fejlesztések részeként pedig hamarosan elindítják az olajtermelő gazdaságokat és a történelmi helyszíneket összekötő „Róma Olívaolajának Útja” (Via dell'Olio di Roma IGP) elnevezésű tematikus útvonalakat.

Az ókori Róma folyékony aranya

Az olajfa és az abból sajtolt olaj a Római Birodalom gazdaságának, mindennapi életének és expanziójának egyik legfontosabb alappillére volt a gabona és a bor mellett (ez a mediterrán triász). Az ókori rómaiak számára az olívaolaj jóval több volt puszta élelmiszernél: ez szolgált a cserépmécsesek elsődleges világítóanyagaként, alapvető fontosságú volt a testápolásban, a fürdőkultúrában (ahol szappan hiányában olajjal és strigilissel tisztították a bőrt), a kozmetikumok és parfümök alapanyagaként, valamint a vallási rituálék során is használták.

A birodalom terjeszkedésével a rómaiak hatalmas, ipari méretű olajfaültetvényeket hoztak létre a meghódított provinciákban (különösen Hispániában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten), majd a megtermelt olajat a híres amforákban szállították a fővárosba (ennek a gigantikus ókori kereskedelemnek a lenyomata a római Monte Testaccio, egy kizárólag törött olajos amforákból álló mesterséges domb).