Évszázados hagyomány találkozik a csúcstechnológiával a kínai teaföldeken
A délkelet-kínai Fucsien tartományban fekvő Anhszi neve évszázadok óta összeforrt a teával. A vidéken ma is őrzik azokat a módszereket, amelyek generációkon keresztül határozták meg a híres oolong teák készítését. Néhány méterre a hagyományos műhelyektől azonban már egészen más világ fogadja a látogatót: automatizált gépsorokon, emberi kéz érintése nélkül haladnak végig a frissen szedett tealevelek.
- A fucsieni Anhszi vidékén több mint ezer éve termesztenek teát, a híres Tie-kuan-jin pedig mintegy háromszáz éves múltra tekint vissza.
- A hagyományos, aprólékos teakészítési eljárások mellett ma már teljesen automatizált gyártósorok dolgozzák fel a leveleket.
- A modernizáció célja nem a régi módszerek eltüntetése: a kézi feldolgozás és a teakészítés tudása kulturális örökségként tovább él.
Anhsziben több mint ezer éve foglalkoznak teatermesztéssel. A térségből már a Szung- és a Jüan-dinasztia idején is szállítottak teát a tengeri selyemúton, a hely leghíresebb fajtája, a Tie-kuan-jin pedig a 18. század első felében jelent meg. Az oolong teák közé tartozó fajta feldolgozása a zöld és a fekete tea készítési eljárásai között helyezkedik el: a levelek részleges oxidáción mennek keresztül.
A tradicionális eljárás rendkívül összetett. A szedést követően többek között fonnyasztják, rázzák, hevítik, sodorják és szárítják a leveleket. A módszer egyik jellegzetes eleme éppen a levelek rázása, amely hozzájárul a Tie-kuan-jin különleges illatához és ízéhez. A fucsieni hatóságok szerint a feldolgozás első szakasza tíz, a további finomítás pedig hat külön műveletből áll.
A teakészítés azonban ma már nem kizárólag kézműves tevékenység. Az Anhsziben működő Bama Tea egyik új üzemében a látogatók üvegfal mögül figyelhetik, amint a tealevelek automatizált rendszeren haladnak keresztül. A hevítéstől és sodrástól kezdve a szárításon át egészen a csomagolásig alig van szükség közvetlen emberi beavatkozásra.
Ez is érdekelhet
A gépek közvetlen közelében ugyanakkor továbbra is meg lehet ismerni a hagyományos teakészítést. A látogatók saját maguk is kipróbálhatják például a levelek rázását, és megtapasztalhatják, mennyi kézügyességet és tapasztalatot kíván az évszázadokon át tökéletesített eljárás. A kínai tradicionális teakészítési technikák és a hozzájuk kapcsolódó társadalmi szokások 2022-ben az UNESCO szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájára is felkerültek.
A Bama Tea közben tovább építi automatizált üzemeinek hálózatát. Az anhszi Tie-kuan-jin mellett a Vuji-hegység híres sziklás teavidékén is modern gyártósort működtet, Jünnan tartományban pedig új üzem építését tervezi a pu'er tea feldolgozására. A kilenchektáros létesítményben kutatás-fejlesztési, minőségellenőrzési és raktározási központ is helyet kap majd.
