Angol eredetű lehet a skótok nemzeti eledele
2009. augusztus 4. 09:20 BBC News
A skótok nemzeti eledelének számító töltött birkagyomor valójában angol eredetű lehet, és azt csak a 18. században sajátították ki maguknak az északi nacionalisták - véli egy brit történész.
Korábban
Catherine Brown történész az 1616-os, The English Hus-Wife című szakácskönyvben fedezte fel a haggis legelső ismert receptjét. Ez pedig 171 évvel előzi meg Robert Burns híres versét, amely mindörökre összekötötte Skóciát a birkagyomorral. Brown szerint a Gervase Markham nevéhez köthető recepteskönyv alapján egyértelmű: a haggis egy angol étel lehetett, amit aztán a 18. század közepén a skót nacionalisták sajátítottak ki maguknak. Nem meglepő hát, hogy Hannah Glasse 1747-es szakácskönyvében már skót haggis néven említik, és a az étel igencsak hasonlít mai változatához.
A haggis-t, Skócia nemzeti eledeleként tartják számon: a kívülállóknak szívesen mesélik, hogy elkészítéséhez egy ősi állat húsát használják fel, amely az erdőben él, s meglehetősen nehéz elejteni, mert a vadászt mindig rászedi valami csellel. A valóságban azonban az étel nem más, mint egy töltött birkagyomor – egyfajta különleges kolbász. A töltelék az állat ledarált belsőségeit tartalmazza, melyet zabliszttel összekevernek és fűszerekkel ízesítenek. További részletek
Robert Patrick, a haggis egyik szakértő szakácsa szerint mindez nem igaz, és ez csak egy újabb kísérlet a skót nemzeti örökség megcsonkítására. James Macsween, haggis-forgalmazó szerint azonban mindegy, milyen eredetű az étel, az mindig is skót ikon marad majd.
Támogasd a
szerkesztőségét!

történelmi magazin
legújabb számát?
kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)
bankkártyás fizetés esetén 10% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.
Az első 500 előfizetőnek.


Hitler
- A béke reményében szolgáltatták ki Csehszlovákiát a nagyhatalmak Németországnak
- Lengyelország elleni villámháborúval indult a második nagy világégés
- Hitler legközelebbi bizalmasa árulta el titkait a szövetségeseknek
- Egy náci tábornok botlásán és néhány méteren múlt a Valkűr-hadművelet sikere
- Hitler apja – Hogyan lett a fiúból diktátor?
- Mindent, amit csak tudott, elmondott az amerikaiaknak Hitler egyik legközelebbi bizalmasa
- Néhány perccel Hitler távozása után robbant a pokolgép, amely átírhatta volna a történelmet
- Katonai kórházban érte Hitlert az első világháború vége
- Hitler követeléseinek engedve döntöttek Csehszlovákia sorsáról a nagyhatalmak
- Elsőre értetlenség fogadta Szinyei Merse Pál mesterműveit 19:05
- Borzasztó áron, de megállította a Wehrmacht gőzhengerét Sztálingrád 17:10
- Könnyűzenei albummal népszerűsítik a Balaton természeti értékeit 16:05
- Kétezer beöltözött busó búcsúztatja a telet Mohácson 14:20
- VIII. Henrik első házasságának emléket állító ékszerre bukkantak Angliában 11:20
- Megjósolta a még fel nem fedezett elemeket Mengyelejev periódusos rendszere 09:50
- Majd’ 500 éven át zárva maradt a közönséges halandók előtt a Tiltott Város 09:05
- A németek is el akarták rabolni „Hollywood királyát”, Clark Gable-t tegnap