Az almaborpárlat, amely Washingtonnak és Lincolnnak is a fejébe szállt
Az 1760-as években George Washington levelet írt a New Jersey-i Laird családnak. Írásában azért könyörgött, hogy osszák meg vele „megbabonázó” almaborpárlatuk (cyder spirit) receptjét. Évtizedekkel később Abraham Lincoln is dicsérte az italt - ismerjük meg tehát a történetét!
Az applejack (almaborpárlat) története az 1600-as évekig nyúlik vissza. Ekkoriban (pontosabban 1698-ban) vándorolt ki Skóciából az Újvilágba William Laird. Itt kezdte el főzni a nevezetes almaborpárlatát. A családi vállalkozást 1780-ban hivatalosan is bejegyeztették. Ugyanebben az évben az Amerikai Egyesült Államok első, hivatalos párlatfőzési engedélyét is megkapták Lairdék – ezzel pedig hivatalosan is kezdetét vette a cyder (vagy applejack) története.
Hogyan készült az amerikai almaborpárlat?
Lairdék fantasztikus készítményének titka az előállítása volt. Első körben megfagyasztottak adott mennyiségű almabort. Mivel a víz magasabb hőmérsékleten fagy, mint az alkohol, ezért a fagyasztás során az ital víztartalma jéggé változott. Miután az így keletkezett jégdarabokat eltávolították, a hordóban tömör és ízletes alkohol maradt vissza. Minél több jeget szedtek le, annál ütősebb lett az ital.
A módszerhez se üst, se bonyolult hőfokszabályzás nem kellett, ezért az applejack sokkal könnyebben előállítható volt, mint a whisky. A szesztilalom idején azonban a cég – sok amerikai főzdéhez hasonlóan – kénytelen volt bezárni. Ám még azelőtt, hogy 1933 decemberében a 21. alkotmánykiegészítés eltörölte volna a szesztilalmat, a vállalat „gyógyászati célú” alkoholelőállításra szövetségi engedélyt kapott, így az applejack viszonylag hamar ismét a közönség elé kerülhetett.
Ez is érdekelhet
Mit tud az applejack a pohárban?
Az almaborpárlat napjainkban is töretlen népszerűségnek örvend. Ezen nincs mit csodálkozni – végül is az amerikai honalapítóatyákat is megbabonázta egykoron.
