Több mint hétezer éves sajtkészítők nyomaira bukkantak Dalmáciában
2018. szeptember 6. 13:41 MTI
A Földközi-tenger térségében már több mint hétezer éve készítettek sajtot: erre utalnak Horvátország tengerpartján egy agyagedényben talált maradványok. A Sarah McClure, a Pennsylvaniai Állami Egyetem kutatója által vezetett elemzés szerint a feldolgozott tejtermékek elérhetővé válása vezetett a csecsemőhalálozás visszaeséséhez. A tudósok eredményeikről a PLOS One című szaklapban számoltak be.
Korábban
A dalmáciai tengerparton, két helységben talált agyagcserepeken bukkantak zsírsavmaradványokra. Rádiókarbonos kormeghatározás szerint Pokrovnik helység időszámításunk előtt 6000 és 5000 között lakott volt. Danilo Bitinjben 5300 és 4800 között éltek emberek. A vizsgálatnak alávetett agyagcserepek különböző korokból származtak, amire többek között az eltérő formák, modellek, díszítési technikák és eljárások utaltak.
Már 7700 éves agyagedényeken is kimutathatók voltak tejmaradványok. Sajtmaradványokat csak 7200 éves edényeken találtak. A technológia változása és a zsírsav-elemzések alapján arra lehet következtetni, hogy a tejet egy bizonyos időszakban kezdték el sajttá feldolgozni. McClure csapata azt feltételezi, hogy a vizsgált terület akkori lakói a különböző ételek elkészítéséhez és feldolgozásához különböző kerámiaedényeket használtak. Sajtmaradványokat többnyire úgynevezett rhütonban, egyfülű edényben és szűrőhöz hasonlatos kerámiában találtak.
Úgy vélik, hogy a tej és a tejtermékek fogyasztása a csecsemőhalandóság visszaeséséhez vezetett. A korábbi parasztok genetikai vizsgálatok szerint valószínűleg laktózérzékenyek voltak, a csecsemők azonban nem küzdöttek ezzel a problémával. A tej számukra stabil, kalóriában és tápanyagban gazdag élelemforrást jelentett.
A tej joghurttá vagy sajttá való feldolgozása csökkenti az élelmiszer laktóztartalmát, így a lakosság nagyobb része tudott profitálni az ilyen élelmiszerekből - olvasható a tanulmányban.
Az állati tej elérhetősége által lehetővé vált a nők számára, hogy korábban abbahagyják a szoptatást és így hamar ismét teherbe essenek. A kisgyerekek magas túlélési aránya és a növekvő születési arány jótékony hatással volt a demográfiai változásra, amely a hűvös északi területek benépesítését is lehetővé tette.
Támogasd a 
szerkesztőségét!
történelmi magazin
legújabb számát?
kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)
bankkártyás fizetés esetén 18% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.
Az első 500 előfizetőnek.
Tudta-e, hogy...?
- 10 tény a II. világháborús német U-bootokról
- 10 tény a középkori udvari bolondokról
- 10 tény A Pogány Madonnáról
- 10 tény az automobilok múltjáról
- Tíz tény a 13 aradi vértanúról
- 10 tény a Szent Koronáról
- 10 tény Marilyn Monroe életéről
- 10 tény a pattogatott kukorica múltjáról
- 10 tény a waterlooi csatáról
- Ókori nőgyógyászati kezelés nyomaira bukkantak Egyiptomban 18:46
- Üres széksorok előtt rendezi meg évadnyitó operaelőadását a milánói Scala 16:57
- Így vált nemzeti ünneppé az amerikai hálaadás 14:31
- Az összes lábujját „feláldozta” tibeti útja során Stein Aurél 13:31
- Rákosit is tanította a legműveltebb magyar költő, Babits Mihály 12:40
- A roncstelepről végül múzeumba került Spielberg híres cápája 11:35
- Diego Maradona, mindörökké legenda 10:32
- A külföldi turisták előtt is megnyitja a szaúdi kormányzat az ókori Petra testvérvárosát, Hegrát 09:55
