Az almaborpárlat, amely Washingtonnak és Lincolnnak is a fejébe szállt

Illusztráció az applejack-ről (Forrás: AI)

Az applejack (almaborpárlat) története az 1600-as évekig nyúlik vissza. Ekkoriban (pontosabban 1698-ban) vándorolt ki Skóciából az Újvilágba William Laird. Itt kezdte el főzni a nevezetes almaborpárlatát. A családi vállalkozást 1780-ban hivatalosan is bejegyeztették. Ugyanebben az évben az Amerikai Egyesült Államok első, hivatalos párlatfőzési engedélyét is megkapták Lairdék – ezzel pedig hivatalosan is kezdetét vette a cyder (vagy applejack) története.

Hogyan készült az amerikai almaborpárlat?

Lairdék fantasztikus készítményének titka az előállítása volt. Első körben megfagyasztottak adott mennyiségű almabort. Mivel a víz magasabb hőmérsékleten fagy, mint az alkohol, ezért a fagyasztás során az ital víztartalma jéggé változott. Miután az így keletkezett jégdarabokat eltávolították, a hordóban tömör és ízletes alkohol maradt vissza. Minél több jeget szedtek le, annál ütősebb lett az ital.

A módszerhez se üst, se bonyolult hőfokszabályzás nem kellett, ezért az applejack sokkal könnyebben előállítható volt, mint a whisky. A szesztilalom idején azonban a cég – sok amerikai főzdéhez hasonlóan – kénytelen volt bezárni. Ám még azelőtt, hogy 1933 decemberében a 21. alkotmánykiegészítés eltörölte volna a szesztilalmat, a vállalat „gyógyászati célú” alkoholelőállításra szövetségi engedélyt kapott, így az applejack viszonylag hamar ismét a közönség elé kerülhetett.

Mit tud az applejack a pohárban?

Az almaborpárlat napjainkban is töretlen népszerűségnek örvend. Ezen nincs mit csodálkozni – végül is az amerikai honalapítóatyákat is megbabonázta egykoron.

Olvasta már a Múlt-kor
történelmi magazin
legújabb számát?

kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)

Nyomtatott előfizetés vásárlása
bankkártyás fizetés esetén 20% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.

12 450 ft 9 990 Ft

Digitális előfizetés vásárlása a teljes archívumhoz való hozzáféréssel 25% kedvezménnyel.
Az első 500 előfizetőnek.

20 000 ft 14 990 Ft

Kérdésem van az előfizetésel kapcsolatban

előfizetek

tavasz
Múlt-kor magazin 2016

• Diktátorfeleségek – megjelent a Múlt-kor tavaszi száma
• Főszerkesztői köszöntő
• Pillantás a szoknya alá
• A karibi vudu mészáros
• „Akarom, tudd, mi a fene van velem”
• "Aki egyetlen paraszttal sakkban tartotta az országot"
• Magyar filmek vörös szőnyegen
• A fekete halál bosszúja
• Hét zsarnok kivégzése