UNESCO-védettséget kérnek a skót reggeli zsemlének
Hivatalos kampány indult Skóciában, hogy a hagyományos skót reggeli zsemle felkerüljön az UNESCO szellemi kulturális örökségi listájára; a kezdeményezést a helyi pékdinasztiák és az Aldi áruházlánc is támogatja. A mozgalom célja a pékáru és az ahhoz kapcsolódó évszázados mesterségbeli tudás megőrzése.
- Egy skót gasztrotörténész kezdeményezésére kampány indult a hagyományos skót reggeli zsemle UNESCO-védelméért.
- A kezdeményezést nagy múltú helyi pékdinasztiák és egy nemzetközi kiskereskedelmi lánc is hivatalosan támogatja.
- A mozgalom a francia bagett 2022-es sikerét követve kívánja megóvni a több évszázados sütőipari hagyományt.
A kulturális elismerést célzó mozgalmat Peter Gilchrist skót gasztrotörténész indította el a régió legmeghatározóbb pékárujának történelmi jelentősége miatt. A kezdeményezéshez olyan meghatározó szereplők csatlakoztak, mint az 1945-ben alapított Brownings, valamint a Murdoch Allan pékség.
Paul Allan, az utóbbi vállalat vezetője kiemelte, hogy a zsemle elkészítése generációról generációra szálló kézműves szaktudást igényel. A minőségi végtermék a helyi alapanyagok kiválasztásán, a precíz formázáson és a megfelelő sütési technikán alapul.
Az UNESCO szellemi kulturális örökségi listája a hagyományok, a mesterségbeli tudás és a közösségi identitást formáló szokások megóvását szolgálja. A skót kampány elindítói a francia bagett 2022-ben elért nemzetközi sikerét tekintik mintának. A párizsi székhelyű szervezet négy éve a francia pékárut a mindennapi élethez szervesen kapcsolódó kulturális jelenségként ismerte el. A jelenlegi kezdeményezők szerint a skót zsemle hasonlóan mélyen gyökerezik a társadalomban, és több száz éve a helyi közösségek összetartó eleme.
Ez is érdekelhet
A pékáru történelmi beágyazottságát mutatja jelenkori társadalmi jelenléte is. A kampányt támogató Aldi adatai szerint a vállalat naponta több mint harmincötezer darabot értékesít a termékből a skóciai üzleteiben. Alan Leslie beszerzési igazgató hangsúlyozta, az UNESCO döntésétől függetlenül a zsemle a skót nemzeti örökség része. John Gall, a Brownings pékség elnöke hozzátette, több évtizedes tapasztalataik alapján a termék jóval több egy ételnél, mivel a kulturális identitás egyik fontos megtestesítője.
A skót sütőipari hagyományok a 19. század folyamán nyerték el mai formájukat, amikor a helyi pékségek a települések központi intézményeivé váltak. Bár történelmileg a hidegebb éghajlatot tűrő zab és árpa volt a meghatározó, a búzalisztből készült pékáruk fokozatosan a mindennapi étkezés részévé váltak. A hagyományos reggeli zsemle a 20. századra lett a lakosság étkezési kultúrájának alapvető eleme. A specifikus sütési eljárás napjainkban is a több generációs, regionális kézműves technikák történelmi lenyomatát őrzi.
