Angol eredetű lehet a skótok nemzeti eledele
2009. augusztus 4. 09:20 BBC News
A skótok nemzeti eledelének számító töltött birkagyomor valójában angol eredetű lehet, és azt csak a 18. században sajátították ki maguknak az északi nacionalisták - véli egy brit történész.
Korábban
Catherine Brown történész az 1616-os, The English Hus-Wife című szakácskönyvben fedezte fel a haggis legelső ismert receptjét. Ez pedig 171 évvel előzi meg Robert Burns híres versét, amely mindörökre összekötötte Skóciát a birkagyomorral. Brown szerint a Gervase Markham nevéhez köthető recepteskönyv alapján egyértelmű: a haggis egy angol étel lehetett, amit aztán a 18. század közepén a skót nacionalisták sajátítottak ki maguknak. Nem meglepő hát, hogy Hannah Glasse 1747-es szakácskönyvében már skót haggis néven említik, és a az étel igencsak hasonlít mai változatához.
A haggis-t, Skócia nemzeti eledeleként tartják számon: a kívülállóknak szívesen mesélik, hogy elkészítéséhez egy ősi állat húsát használják fel, amely az erdőben él, s meglehetősen nehéz elejteni, mert a vadászt mindig rászedi valami csellel. A valóságban azonban az étel nem más, mint egy töltött birkagyomor – egyfajta különleges kolbász. A töltelék az állat ledarált belsőségeit tartalmazza, melyet zabliszttel összekevernek és fűszerekkel ízesítenek. További részletek
Robert Patrick, a haggis egyik szakértő szakácsa szerint mindez nem igaz, és ez csak egy újabb kísérlet a skót nemzeti örökség megcsonkítására. James Macsween, haggis-forgalmazó szerint azonban mindegy, milyen eredetű az étel, az mindig is skót ikon marad majd.
Támogasd a szerkesztőségét!
történelmi magazin
legújabb számát?
kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)
bankkártyás fizetés esetén 10% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.
Az első 500 előfizetőnek.
tavasz
Múlt-kor magazin 2017
- Nők a fronton – megjelent a Múlt-kor tavaszi száma
- Hét híres ember, aki nyomtalanul eltűnt
- Szinyei Merse Pál: Majális
- Szacsal, Nopcsa-kastély
- Önkéntes munkaszolgálat Magyarországon 1935–1944
- A Közel-Kelet amazonjai
- Cornelia, a Gracchusok anyja
- Az első magyar értelmi fogyatékosokat nevelő intézet története
- Trujillo, a Dominikai Köztársaság diktátora
- A hagyomány szerint halálában is összekapcsolódott Shakespeare és Cervantes 20:20
- Szenvedéllyel teli tájakat ábrázolt festményein William Turner 15:05
- Első felesége halála után teljesedett ki igazán Rettegett Iván paranoijája 14:20
- Egressy Béni mellett a Fiumei úti sírkert megnyitásárról is megemlékeztek 13:20
- Európai nagyhatalom vált Magyarországból III. Béla uralkodása alatt 09:50
- Ma sem tudjuk biztosan, hogyan halt meg Shakespeare 08:20
- Szórakozásnak tekintette a hangversenyt a szigorú nevelésben részesült Menuhin tegnap
- Még a japánok csodálatát is elnyerte az amerikai Hellcat tegnap