Milyen sört ittak az ókori egyiptomiak?

Ősi ábrázolás az egyiptomi sörfogyasztásról (Forrás: Wikipédia / Közkincs)

McDonnell a különleges ital elkészítéséhez az Ebers-papirusz receptjét használta inspirációként. A végeredmény szerinte nagyon közel állt ahhoz a sörhöz, amit az ókori egyiptomiak fogyaszthattak – a falusi földművesektől a piramisépítőkig.

Egy szokatlan kísérlet kezdete

A kutatómunka első fázisában McDonnell mintegy 75 sörreceptet böngészett át az Ebers-papiruszból, majd kiválasztotta a leggyakoribb összetevőket: a sivatagi datolyát, a jemeni Sidr-mézet, a fekete köményt, a borókabogyót és a tömjént. Ezek beszerzése pedig egy amerikai hobbisörfőzőnek nem volt könnyű feladat. Három évnyi kutatás, rengeteg vakvágány és végtelen számú telefonálás kellett ahhoz, hogy a férfinak sikerüljön felkutatnia azokat az alapanyagokat, amelyek a papiruszokban szerepelnek, de ma már a Közel-Keleten is ritkaságnak számítanak.

Ősi gabonák, modern technika – a sör újjászületése

A kísérlet kulcsa azonban az élesztő volt. McDonnell a siker érdekében felvette a kapcsolatot egy olyan céggel, ami régészekkel együttműködve próbált ősi élesztőtörzseket azonosítani ókori agyagedényeken. A hobbisörfőző által kiszemelt élesztő nagyjából Kr. e. 900-ból származott és amint vízhez ért, azonnal elkezdett ismét alkoholt erjeszteni.

Milyen íze van egy ókori sörnek?

Komló akkoriban még nem létezett Egyiptomban, így a sör teljesen más ízvilágú volt, mint napjainkban. A kóstolók szerint almabor-jellegű savasság és virágos-gyümölcsös íz jellemezte ezeket az italokat. Chris Detrick sörfőzőmester így foglalta össze a McDonnell által előállított ital ízét: „Érdekes, de közben meglepően jó is.”

Egy ital, amely történeteket hordoz

McDonnell nem tervezi az ital forgalmazását – a felhasznált élesztőt a szabályok szerint meg kellett semmisíteni, így a kísérlet megismételhetetlen. A 38 literből csupán néhány palack maradt. A férfi azonban maradandó élményként őrzi magában a sörfőzés pillanatait. „Egyik pillanatban megálltam, felnéztem az égre, és arra gondoltam: valaki 3000 évvel ezelőtt ugyanezt csinálta. Ugyanígy, ugyanezzel a recepttel.”

Olvasta már a Múlt-kor
történelmi magazin
legújabb számát?

kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)

Nyomtatott előfizetés vásárlása
bankkártyás fizetés esetén 20% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.

12 450 ft 9 990 Ft

Digitális előfizetés vásárlása a teljes archívumhoz való hozzáféréssel 25% kedvezménnyel.
Az első 500 előfizetőnek.

20 000 ft 14 990 Ft

Kérdésem van az előfizetésel kapcsolatban

előfizetek

28. A második világháború
VI. Nemzetközi konfliktusok és együttműködés

• Argentínában sem menekülhetett sorsa elől a „végső megoldás” végrehajtója, Adolf Eichmann
• Ciánkapszula és pisztoly vetett véget Hitler és Eva Braun másfél napos házasságának
• A bukott Duce maradványain vezette le háborús dühét az olasz nép
• A gyógyszeriparban, a közlekedésben és a számítástechnikában is óriási előrelépést hozott a II. világháború
• 1946-ban zárták be az utolsó, japán-amerikaiakat fogva tartó koncentrációs tábort
• Gránát elé vetette magát a brit katona, hogy megmentsen egy anyát és gyermekét
• Mindössze három fogolynak sikerült elmenekülnie a „nagy szökés” során
• Második világháborús tankot emeltek ki egy folyóból a Fülöp-szigeteken
• Olaszország átállása adta meg a löketet Magyarország német megszállásához