Gundel Károly

(1883 - 1956)

A magyar vendéglátás és gasztronómia nemzetközi hírű képviselője.1883. szeptember 23-án született Budapesten. Édesapja szállodájában, az István Fõherczegben töltötte inaséveit pikolóként, majd kenyeresfiúként. 1900-ban a budapesti Kereskedelmi Akadémián végzett, ezt követõen külföldön sajátította el a szakma fortélyait.

1910-ben átvette az Állatkert tőszomszédságában lévõ, kerthelyiséggel is rendelkezõ Wampetics vendéglőt, amelynek nevét hamarosan Gundelra változtatta. A Gundel igen hamar fogalommá vált az odalátogatók körében. Vendéglője étlapján a hagyományos magyar és a francia ételek mellett szerepeltek saját kreációi is (Fogas Gundel módra, a Gundel tokány, a Borjúborda Gundel módra, Gellért, a Liget vagy éppen a Gundel nevet viselõ saláta). Egyéni receptjeinek csúcsa a „palacsinták királyának” is nevezett ételkölteménye, a Gundel palacsinta.

A II. világháború viharát a vendéglõ is megsínylette, hosszabb zárva tartás után 1945 áprilisában nyitotta meg újra kapuit. Régi fényében azonban nem sokáig tündökölhetett, 1949-ben az állam tulajdonába került.

Gundel a magyar vendéglátást gasztronómiai tárgyú könyveivel is népszerûsítette, Kis magyar szakácskönyvét több nyelvre is lefordították. Tanácsaival segítette Karinthy Frigyes Vendéget látni, vendégnek lenni címû könyvét is.

A világhírű vendéglős 1956. november 28-án hunyt el Budapesten.

Olvasta már a Múlt-kor
történelmi magazin
legújabb számát?

kedvezményes előfizetés 1 évre (5 szám)

Nyomtatott előfizetés vásárlása
bankkártyás fizetés esetén 20% kedvezménnyel.
Az éves előfizetés már tartalmazza az őszi különszámot.

12 450 ft 9 990 Ft

Digitális előfizetés vásárlása a teljes archívumhoz való hozzáféréssel 25% kedvezménnyel.
Az első 500 előfizetőnek.

20 000 ft 14 990 Ft

Kérdésem van az előfizetésel kapcsolatban

előfizetek

19. A közjogi rendszer átalakítása Magyarországon
IV. Politikai berendezkedések a modern korban

• A rendszerváltoztatás belülről
• Kilincs a túloldalon
• A bölcs „tolmács”
• Az én 89-em
• A Kádár-rendszer darázsfészke
• Moderata durant: az önmérséklet megedz
• A kór újra támad
• Kormányzás ellenszélben
• Antall József közelről