Öt különleges fogás a középkorból

Pástétomok

Az ételeket gyakran tekerték tésztába a középkorban – ezáltal lehetett a húst a korban bevett kőkemencékben megsütni anélkül, hogy megégett vagy kormos lett volna, és ráadásul a kisülő ízletes, sűrű szaftját is lehetett így élvezni. A különféle piték héját gazdagon díszítették, hogy ezzel is kimutassák a házigazda státusát, a lakoma résztvevői pedig ezt sokszor meg sem ették, csak a tölteléket.

Kép forrása: Forbes

Voltak azonban olyan tésztaételek is, amelyek egészben való fogyasztásra készültek. A „Le Ménagier de Paris”, azaz „A párizsi háztartás” című francia műben például sajtos- gombás pástétomreceptet is találni, amely „egy éjszakát állt gombákat” javasol. A recept szerint a „kicsiny, belül vörös és felül zárt” fajta a legjobb.

1. Édes-savanyú mártás
2. Olasz tészta
3. Rizsalapú ételek
4. Pástétomok
5. Édességek

Olvasta már a Múlt-kor
történelmi magazin
legújabb számát?

kedvezményes előfizetés 1 évre (4 szám)

Nyomtatott előfizetés vásárlása
bankkártyás fizetés esetén 25% kedvezménnyel.
A 4. lapszámot ajándékba adjuk.

6 368 ft 4 776 Ft

Digitális előfizetés vásárlása a teljes archívumhoz való hozzáféréssel 65% kedvezménnyel.
Az első 500 előfizetőnek.

20 000 ft 6 990 Ft

Kérdésem van az előfizetésel kapcsolatban

előfizetek

Közel-Kelet

• Úti tippek zarándokoknak a 15. századból
• Mindennapi frissítő a Közel-Keletről
• Brutális vérbosszú áldozata lehetett a 11. században élt beduin
• Kilenc lefejezett varangyos békát adtak útravalóul egy kánaáni halottnak 4000 évvel ezelőtt
• Nem hagytak jelentős nyomot a hódítások az ókori egyiptomiak genetikai állományán
• „Ugyanúgy felkészültünk a halálra, mint a férfiak” – a Közel-Kelet amazonjai
• Türosztól Jaffa kikötőjéig – az első színes fotók az 1890-es évek Közel-Keletéről
• A Kádár-kormány eleinte az izraeli kapcsolattal próbálta legitimálni magát a Nyugat felé 
• Asszír királyi palota romjait találták meg Jónás próféta ISIS által elpusztított sírja alatt